くすりのキュート(救人) - 「米麹からの味噌つくり」　玉名店　倉光千保美

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キュートの毎日 : 「米麹からの味噌つくり」　玉名店　倉光千保美

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「米麹からの味噌つくり」　玉名店　倉光千保美 高ヒット

キュートスタッフ

2017-10-30 16:20

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●土曜日にお嫁ちゃんと二人で味噌つくりをする
計画を立て、いろいろと揃えて、前の晩から
大豆を水に漬け、朝９時から取り掛かりました。

まずは大豆を圧力釜で煮るところから。量が
多いのでカセットコンロに大鍋を仕掛け、残りは
それで煮ることにしました。

米麹が固まっていたので、ほぐすために今回
親戚から大豆を潰すために借りていていた
餅つき機を使おうと！

塊を入れて、何も考えずに蓋を置いてスイッチを
押したら・・・・・

「バン！！！！！」

ナント、一瞬で部屋中に麹が散らばってしまったの
です

なんか笑えてきて、二人でうずくまってしばらく
涙を流して笑っていました

気を取り直して、飛び散った分の麹を引いた分量で、
麹と塩をよーーーく混ぜ合わせました。

煮あがった大豆は、餅つき機に味噌用の羽根を
付け、今度はちゃんと蓋を押さえてからスイッチを
入れて潰します。

潰した大豆と塩麴とを混ぜるのですが、今回
それが一番の悩みで、混ぜるような大きな器が
なくてホームセンターをウロウロしているときに
ふと、思い出したのです！

先日観た「高取保育園」のドキュメンタリー映画
「いただきます」の中で、園児たちがブルーシートの
上に味噌を広げ、足にビニールをかぶせて踏んで
いたのを！

ブルーシート！！！

これが、正解でした。

混ぜ合わせたら、団子にします。結構な力業！
一つの大きさは直径１０センチもあります。

そして、最後は樽に空気を抜きながら敷き詰めて
行って完成！

総重量、１５キロです。

終わったのは３時です。

味噌つくりをなめていました・・とボソリと
つぶやいたお嫁ちゃんでした　笑

さぁ３か月後！米麹から手作りの味噌の完成です！

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