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Monday. December 23. 2024

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「みそづくり」　玉名店　倉光千保美
「みそづくり」　玉名店　倉光千保美高ヒット
投稿者キュートスタッフキュートスタッフ さんの画像をもっと!   前回更新2008-10-14 14:00    友人に知らせる友人に知らせる
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●日本の大豆は９６％がアメリカからの輸入です。
　赤道上を船で輸送されるため、農薬のくんじょうを
　船中で２回、日本の税関を通る前にもう１回されます。

　収穫後に使う農薬のことを「ポストハーベスト」と
　言って、その規制はありません。

　それらの輸入大豆が、味噌や醤油、豆腐、納豆などの
　原料となります。

　そして、腐らないための防腐剤やたくさんの添加物を
　入れて店頭に並ぶのです。

　ですから、我が家は味噌は毎年手作りです。
　国産大豆を買ってきて一晩水につけて、圧力鍋で炊いて
　つぶして、米麹と混ぜます。

　この混ぜるのがけっこう大変です！
　そして、写真のようにおにぎりのだんごにして、大きな
　容器に敷き詰めます！

　ラップをしいて、重しをして１ヶ月後には食べられる
　ようになります。

　麹の香りが、ぷんとする本当に美味しい味噌になります。
　出来上がりが超たのしみ〜

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